Pupusas
(Receta para 25 pupusas)

1 Libra de filete de pechuga de pavo
½ Cebolla grande finamente cortada
1 Cabeza de ajo picado en trocitos
1 Pimiento verde sin semillas y picado
1 Jitomate pequeño picado
¼ Cucharada de comino
¼ Libra de queso blanco, bajo en grasa y rallado
½ Cucharada de sal
5 Tazas de harina
4 tazas de agua
1 Cucharada de aceite vegetal.

En una sartén grande, a fuego normal, cocina el pavo, cebolla y el ajo hasta que estén bien cocidos. Si es necesario añada un poco de agua para que el pavo no se pegue. Cuando la carne este bien cocida, reduce a fuego lento y añade el chile, el jitomate, y el comino. Deja que se mezclen bien hasta que el líquido se evapore. Coloca fuera del fuego para que se enfríe bien. Añade el queso y sal.

Coloca la harina en una cacerola grande y añade bastante agua hasta que se mezcle y quede como una gran tortilla. Divídela en 25 piezas y dales forma de bolitas. Pasa cada bolita por tus palmas (como haciendo tortillas) haciendo un orificio en el centro. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada bolita y ciérralas bien. Dales de nuevo forma de bolitas como de media pulgada de ancho.

Para cocinar, calienta una sartén, y embarra un poco de aceite en la superficie, cocina las pupusas por cada lado por 4 ó 5 minutos hasta que estén bien doradas. Sirve de inmediato.