4 Tazas de agua
2 Tazas de vino blanco
2 Tallos de apio, cortados en cachitos
2 zanahorias cortadas en cachitos
1 Libra de cangrejo lavado
½ libra de camarón chico, lavado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas, finamente picadas
2 pimientos rojos medianos, finamente cortados
4 Jitomates remojados en agua por 30 segundos pelados y cortados en pedacitos
2 Cucharadas de puré de tomate
2 Cucharadas de tomillo molido
2 Cucharadas de orégano molido
1½ libra de filete de róbalo, cortado en trozos
1½ Libra de calamar chico limpio y partido y rodajeado
Pimienta al gusto
Una pequeña cantidad de sal (opcional)

En una cacerola (no de aluminio) mezcla el agua, el vino blanco, el apio y las zanahorias.
Cocina por 5 minutos, añade el camarón y el cangrejo y cocina a fuego lento de 3 a 4 minutos.
Cocine los mariscos en caldo. Pele el cangrejo y el camarón.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a temperatura alta. Cocina las cebollas y sazona hasta que queden tiernas por 6 minutos. Coloca los jitomates, el puré de tomate, el tomillo, y el orégano. Añade el caldo de mariscos y viértelo sobre el róbalo. Regresa el cangrejo y el camarón al caldo y cocina por 1 minuto. Sazona al gusto (opcional) y sírvelo en tazas.